Bolo de Tiramisú

É verdade, finalmente estou de férias!
Este foi um ano muito complicado, daí estes dias de preguiça estarem a ser ainda mais valorizados.. hehe =P
(nota mental: não voltar a tentar fazer 17 cadeiras apenas em 2 semestres)

E assim, com uma embalagem de queijo mascarpone no frigorifico, à espera de uso, e uma grande vontade de fazer um bolinho para "festejar" as férias, encontrei esta receita da Ameixa na lista "a fazer".. E foi uma excelente escolha!

O próprio bolo, é muito saboroso, mas o creme é meeesmo bom.. eu lá ia "provando", à medida que ia fazendo a cobertura. Eu sou suspeita porque sou uma viciada em café, mas é meeeesmo muito bom! [e lá estou eu a abusar das vogais.. manias!]

Como ela descreveu, é um bolo que exige algumas etapas, mas nem por isso se torna dificil. Aqui fica a receita, tal como foi postada no Canela Moída, uma vez que eu não alterei nada:

Bolo:

2 chávenas de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

1/8 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/4 colher de chá de sal

1 1/4 (10 colheres de sopa) de manteiga sem sal à temperatura ambiente (fiz com manteiga com sal e eliminei a quantidade de sal acima indicada)

1 chávena de açúcar

3 ovos grandes

1 gema grande

1 1/2 colher de chá de extracto de baunilha

3/4 chávena de buttermilk

Coloque a placa centrada no forno pré-aquecido a 180ºC. Unte duas formas de 22cm diâmetro redondas com manteiga e farinha, sacudindo o excesso e coloque papel vegetal a revestir o fundo (o meu forno não dá para ter duas formas redondas ao mesmo tempo, por isso levei a massa a cozer toda de uma só vez, mas não fica igual. Se puderem façam como a receita pede).

Misture a farinha, o fermento, bicarbonato e o sal. Com a batedeira, bata a manteiga a velocidade média até estar suave e cremosa. Junte o açúcar e bata por 3 minutos. Adicione os ovos, um a um e depois a gema, batendo por 1 minuto entre cada adição. Agregue a baunilha, não se preocupe se a mistura parecer estar coalhada. Reduza a velocidade da batedeira e junte os ingredientes secos alternando com o buttermilk, junte os ingredientes secos em três partes e o buttermilk em duas (comece e termine com os ingredientes secos); raspe os lados da bacia/tigela para baixo e misture até que os ingredientes desapareçam na massa.

Divida a massa pelas formas em quantidades iguais e alise a superfície com uma espátula. Leve ao forno por 28-30 minutos, quando estiver pronto estarão dourados e ocos ao toque. Inserindo uma faca dos lados ela sairá limpa.

Transfira os bolos para uma rede e deixe arrefecer por 5 minutos. Depois desenforme e deixe arrefecer à temperatura ambiente.

Extracto de café:

2 colheres de sopa de café solúvel

2 colheres de sopa de água a ferver

Misture o pó com a água e reserve.

Calda de café:

1/2 chávena de água

1/3 chávena de açúcar

1 colher de sopa de amaretto, kahlua ou brandy (usei brandy)

Numa tigela pequena, misture a água e o açúcar e leve a ferver. Coloque a calda numa tigela à prova de calor e misture nela uma colher de sopa do extracto de café e o álcool, reserve.

Recheio e cobertura:

1 pacote de mascarpone (250 gramas)

1/2 chávena de açúcar em pó, peneirado

1 1/2 colher de chá de extracto de baunilha

1 colher de amaretto, kahlua ou brandy (usei brandy)

1 chávena de natas

75 gr de chocolate em pepitas (podem usar granulado de chocolate ou chocolate cortado em pedaços pequeninos)

Coloque o mascarpone, o açúcar, a baunilha e o álcool numa tigela e misture até estar suave. Com a betedeira ou fouet, bata as natas até formar picos firmes. Com uma espátula de borracha (eu não tenho, foi mesmo de colher), junte 1/4 das natas ao mascarpone. Vá juntando o resto das natas ao mascarpone com toques suaves.

Montagem:

Caso faça o bolo numa forma só ao mesmo tempo, corte a meio.

Com um pincel, ensope a parte de baixo do bolo com 1/3 da calda de café. Por cima coloque algum creme de mascarpone - cerca de 1 1/4 de chávena - e pressione as pepitas de chocolate no creme. Na outra parte do bolo coloque metade da calda de café. Depois vire o lado ensopado por cima do recheio de mascarpone. Ensope o topo do bolo com o resto da calda de café.

Para a cobertura, junte o resto do extracto de café no restante mascarpone. Prove até decidir quanto extracto quer usar. Se a mistura parecer demasiado mole, leve ao frigorífico coberta com película aderente por 15 min. Refrigere o bolo também.

Com uma espátula de metal, vá colocando a cobertura nas laterais do bolo e no topo. Refrigere por 3 horas ou até 1 dia antes de servir.

Antes de servir polvilhe o topo com cacau.

Já agora, um dos principais gulosos nesta casa não é grande fã de café, por isso para a próxima vou experimentar com chocolate ou cacau, para ver o resultado!

Bom fim de semana! (:

~Luna21~

Quadrados de Avelãs e Chocolate

   Este bolinho já foi feito há algum tempo, mas vi que ainda não o tinha postado, e acho que ele vale bem a pena!

   Combinação de avelãs e chocolate.. não é preciso dizer muito mais, pois não? =P

   No entanto, acho que para a próxima vou "abusar" um bocadito mais no chocolate..! [Gulosa?.. naaao =P]

   Morno é bom, mas já fresco é que demonstra bem a combinação dos sabores.. =)

   Espero que gostem!

Bolo de Avelãs e Chocolate

(receita original)

- 200g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 200g de farinha de trigo
- 200g de açúcar 
- 4 ovos 
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 1/2 colher (chá) de canela em pó
- 100g de avelãs moídas
- 80g de chocolate de culinária ralado + algumas pepitas de chocolate
- 1 maçã grande descascada e ralada

   Peneire a farinha com o fermento e a canela em pó.
   Coloque a manteiga numa tigela grande e bata até ficar cremosa. Junte metade do açúcar e bata até formar um creme claro e leve. Junte as gemas, uma de cada vez, batendo bem a cada adição. Despeje o chocolate, as avelãs e a maçã. Misture bem e junte a farinha peneirada. Bata rapidamente só para incorporar a farinha. (Fica uma massa pesada) 

   Agora, bata as claras em neve, adicionando o restante açúcar em duas ou três vezes até formar um merengue firme. 

   Adicione o merengue e misture delicadamente. Despeje a massa na forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno, a 175º (a mim foi cerca de 30 minutos). 
   Desenformei e cortei aos quadrados. Deixei arrefecer e polvilhei com açúcar em pó.

~Luna21~

Babá de Laranja

Esta é uma receita tirada dos arquivos da minha mãe.. e já tem uns aninhos..!
Desta vez foi feita pela mana. =)

Pessoalmente acho doce de mais, por isso diminuo na quantidade da calda.. Mas é uma verdadeira delicia!

Babá de Laranja

Bolo
- 200g de açúcar
- 4 ovos
- 125g manteiga
- 125g farinha
- raspa de 1 laranja

Calda
- 180g açúcar
- 250 ml água
- sumo de 2 laranjas
- raspa de 1 laranja

Bolo
Amoleça a manteiga em banho-maria, junte-lhe o açúcar e bata bem. Junte as gemas e a raspa de laranja e bata novamente.
Pouco a pouco, e sem bater, adicione a farinha peneirada com o fermento, alternando com as claras batidas em castelo firme.
Deite a massa numa forma untada com manteiga e leve ao forno já quente.

Calda
Num tacho, misture o açúcar com a água. Leve ao lume e quando levantar fervura, baixe o lume e deixe ferver 5 ou 6 minutos. Junte-lhe o sumo das laranjas, já fora do lume.

Verifique se o bolo está cozido, desenforme, e, rapidamente, lave a forma. Coloque novamente o bolo lá dentro, pique-o bem com um palito e regue com a calda quente.
Deixe arrefecer antes de desenformar. Enfeite com chantilly e raspas de laranja.

Espero que gostem!
~Luna21~

Bolo de Nozes, Café e Iogurte

Este cake alterna massa de bolo de iogurte, com uma mistura de nozes e bolacha, "temperada" com café e canela. Ao contrário do que esperava, não ficou uma mistura crocante, mas combina muito bem com a massa do bolo.
Tive de fazer mais meia dose de crumble, pois não chegou para três camadas: eu utilizei uma forma mais larga do que o recomendado (20 cm de diâmetro).
Também acho que deixei cozer demasiado, por isso, para a próxima, vou deixar no forno cerca de 30 minutos.

A receita veio do blog Happy Home Baking. =)

Coffee Yoghurt Walnut Cake
(receita original)

Crumble:
100g bolachas digestivas, partidas em pedacinhos
50g nozes, também em pequenos pedaços
50g açúcar mascavado
5g café instantâneo
2,5g canela em pó
50g manteiga, fria

Bolo:
150g manteiga, amolecida à temperatura ambiente
100g açúcar em pó (usei açúcar granulado)
2 ovos, ligeiramente batidos
1/2 c. chá de extracto de baunilha
sal
200g farinha com fermento
1 c. chá fermento
150g iogurte

Crumble:
Misture as bolachas, o açúcar mascavado, as nozes, canela e o café numa tigela. Com as pontas dos dedos, adicione a manteiga. Reserve.

Bolo:
Peneire a farinha e o fermento. Ponha de lado.
Bata a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura cremosa. Adiciona o extracto de baunilha e o sal, e misture bem. Adicione os ovos um a um, mexendo entre cada adição. Com uma espátula, junte a mistura de farinha e fermento, até estar totalmente incorporada. A massa vai estar bem firme.
Adicione o iogurte, mexendo entre cada adição. A massa agora vai estar mais cremosa.

Numa forma de aro amovível, untar a base, forrá-la com papel vegetal, e untar novamente.
Espalhar 1/3 do crumble e premir com uma colher. Adicionar metade da massa do bolo. Deitar mais uma parte do crumble, e a restante massa. Deitar o restante crumble.
Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC, durante 35-40 minutos.
Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar, e para servir deve arrefecer completamente. O bolo pode ser conservado à temperatura ambiente ou no frigorifico. Se assim for, deve retirá-lo para atingir a temperatura ambiente antes de servir.

~Luna21~

Bolo Colchão de Noiva

Este é um bolo muito fofo, talvez pela utilização da fécula de batata..
Este foi recheado com creme pasteleiro, mas também deve ficar bem com chantilly, creme de chocolate, etc.

A receita é da Nari, e também está no Petiscos...


Bolo
6ovos
250g açúcar
100g fécula de batata
1 c. sopa farinha
1 colher (chá) fermento
sumo de 1/2 limão pequeno

Batem-se as claras em castelo. Depois, sem bater, mistura-se o açucar e a farinha. Depois de bem mexido juntam-se as gemas, o fermento, a fécula e o sumo de limão.
Vai ao forno em forma bem untada e polvilhada.

Creme
3 gemas
150g açúcar
3 c. sopa farinha maizena
1 pacote de açúcar baunilhado [usei uma colher de extracto de baunilha]
500 ml leite

Levar o leite ao lume com a farinha maizena. Deite o açucar e mexa bem. Quando o creme estiver já espesso, deitam-se as gemas e o açucar baunilhado, mexendo sempre.

Depois do bolo estar pronto, corta-se ao meio e recheia-se com o creme. Coloca-se o bolo direito e recheia-se a parte de cima e dos lados deste. Por fim polvilha-se com coco ralado. [eu usei raspas de chocolate de leite]

E, para provar a massa e o creme, fiz este cupcake! =)

~Luna21~

Bolo de Maçã e Canela

Nunca fui pessoa de comer fruta.. Agora já melhorei um bocadinho, mas mesmo assim..
Maçã é a excepção: cozida ou assada, com canela ou não.. Devoro..!

E então bolos, tortas, tartes e mousses com maçã e canela.. Bem.. =)

Este é um deles.. A receita é da Kuski, mas já foi feito por muitas meninas do Petiscos.

- 150g manteiga
- 250g açúcar
- 250g farinha
- 4 ovos
- 1 colher de sopa rasa de canela
- 1 colher de chá de femrento
- 6 maçãs (a receita original pede 8)
- geleia de marmelo, maçã, etc

Bata as gemas com o açúcar. Misture a manteiga derretida. Junte a farinha com a canela e o fermento e misture ao preparado anterior. Por fim, acrescente as claras em castelo e as maçãs partidas aos pedaços.
Leve ao forno a 175ºC. Assim que sair do forno, o bolo deve ser "barrado" com geleia de marmelo, que derrete e lhe dá brilho.

Bom apetite!

~Luna21~

Semifrio de Chocolate e Morangos

Gosto muito de semifrios.. Seja com base de bolacha, camadas de bolo, ou até sem nenhuma base!

Este foi baseado numa ideia da Bombokita, que ela postou no Petiscos. [queria encontrar o link, mas o site está em manutenção]

Para o bolo de Chocolate fiz a receita da Belinha_Gulosa. Beijinhos para ela =)

- 6 ovos
- 125g de margarina
- 180g de chocolate
- 250g de açucar
- 100g de farinha
- 1colher de chá de fermento em pó

Derrete-se a margarina com o chocolate.
Mistura-se as gemas com o açúcar até esbranquiçar. Juntar o chocolate derretido, a farinha com o fermento, e por fim as claras batidas em castelo.
Põe-se numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Vai ao forno até cozer (cerca de 45minutos).
Cortar em 3 partes.

A mousse de morangos feita a olho:
Fazer um pudim de Morango normal, juntar 1 ou 2 claras batidas em castelo, 1 iogurte de Morango e 2 folhas de gelatina...

A Bombokita fazia uma mousse diferente: com natas, leite condesado, etc.. Só coisas boas!! Vou tentar ver a receita assim que o Petiscos voltar ao normal..

Depois é só montar o bolo: uma camada de bolo, um pouco de mousse e alguns morangos cortados às rodelas, nova camada de bolo, etc. Acaba-se com o bolo, que por mim foi coberto com Nutella.. =D

Bom Apetite!

~Luna21~

Bolo do Dia do Pai

Passada a fase dos desenhos e dos cartões feitos na escola, encondidos com muito cuidado para o pai não desconfiar de nada, a data agora é marcada com um bolinho.. =P



Não tinha muito tempo, paciência nem ingredientes.. Então: bolo, chantilly e morangos! Simples!

Lembrei-me de fazer este sponge cake, que queria experimentar há já algum tempo.
Só um pormenor: eu não queria um bolo muito grande, por isso fiz apenas com 4 ovos. Por isso ficou baixinho..


Recheei com as natas batidas com açúcar e alguns morangos.



Para terminar, cobri novamente com chantilly. E como a decoração não é DEFINITIVAMENTE para mim, optei por uma coisinha muuuito simples: =P



Não tem nada de original nem de especial, mas foi muito apreciado!
Alguém é servido?


Beijinhos*