Mega-Cookies de Chocolate

E, continuando à volta de bolachinhas, as escolhidas vieram d' O cantinho da Nanda.
E que excelente escolha! São mesmo muito boas estas "mega" bolachas, que a cada dentada mostram pedacinhos de chocolate ou noz.. Recomendo! Podem não ficar muito baratas, pela quantidade de chocolate que levam, mas vale mesmo a pena, uma vez por outra.. =P

As minhas alterações: diminuí (só um pouquinho) a quantidade de manteiga, e troquei o açúcar amarelo por açúcar mascavado claro.. Já experimentei das duas maneiras, e acho que o mascavado lhe dá um sabor mais.. característico! =)
E quanto às pepitas de chocolate, uso metade chocolate preto, metade chocolate de leite, em pedacinhos..

U.S.A Cookies
(adaptada daqui)

- 100 g de manteiga amolecida
- 220 g de farinha
- 1 ovo
- 200 g de açúcar mascavado claro
- 2 c. sopa de açúcar branco
- 1/2 c. café de bicarbonato de soda
- 1/2 c. café de fermento
- 1/2 c. café de sal
- 1 c. café de extracto de baunilha
- 1 1/2 c. café de café instantâneo
- 200 g de pepitas de chocolate
- 50 g de nozes picadas

Juntar o açúcar e a manteiga e envolver bem com a ajuda dum garfo. Acrescentar o ovo, a baunilha e o café em pó.
Adicionar a farinha aos pouquinhos, bem como o sal, o fermento e o bicarbonato. Mexer rapidamente.
Por fim juntar as pepitas de chocolate e as nozes. A massa deve ficar fácil de trabalhar com as mãos. Se necessário juntar um pouco mais de farinha.
Fazer bolinhas com as mãos e colocar num tabuleiro com papel vegetal. Ter o cuidado de deixar espaço entre as bolachas pois a massa tem tendência a espalhar-se durante a cozedura. Vão ao forno (140º) mais ou menos 20 minutos.

É normal elas que elas ainda estejam moles quando saem do forno, mas, à medida que arrefecem, vão endurecendo. Por isso, deve-se esperar um pouco antes de as retirar do tabuleiro.

Rendeu 24 "mega-cookies" =)

~Luna21~

Bolo de Nozes, Café e Iogurte

Este cake alterna massa de bolo de iogurte, com uma mistura de nozes e bolacha, "temperada" com café e canela. Ao contrário do que esperava, não ficou uma mistura crocante, mas combina muito bem com a massa do bolo.
Tive de fazer mais meia dose de crumble, pois não chegou para três camadas: eu utilizei uma forma mais larga do que o recomendado (20 cm de diâmetro).
Também acho que deixei cozer demasiado, por isso, para a próxima, vou deixar no forno cerca de 30 minutos.

A receita veio do blog Happy Home Baking. =)

Coffee Yoghurt Walnut Cake
(receita original)

Crumble:
100g bolachas digestivas, partidas em pedacinhos
50g nozes, também em pequenos pedaços
50g açúcar mascavado
5g café instantâneo
2,5g canela em pó
50g manteiga, fria

Bolo:
150g manteiga, amolecida à temperatura ambiente
100g açúcar em pó (usei açúcar granulado)
2 ovos, ligeiramente batidos
1/2 c. chá de extracto de baunilha
sal
200g farinha com fermento
1 c. chá fermento
150g iogurte

Crumble:
Misture as bolachas, o açúcar mascavado, as nozes, canela e o café numa tigela. Com as pontas dos dedos, adicione a manteiga. Reserve.

Bolo:
Peneire a farinha e o fermento. Ponha de lado.
Bata a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura cremosa. Adiciona o extracto de baunilha e o sal, e misture bem. Adicione os ovos um a um, mexendo entre cada adição. Com uma espátula, junte a mistura de farinha e fermento, até estar totalmente incorporada. A massa vai estar bem firme.
Adicione o iogurte, mexendo entre cada adição. A massa agora vai estar mais cremosa.

Numa forma de aro amovível, untar a base, forrá-la com papel vegetal, e untar novamente.
Espalhar 1/3 do crumble e premir com uma colher. Adicionar metade da massa do bolo. Deitar mais uma parte do crumble, e a restante massa. Deitar o restante crumble.
Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC, durante 35-40 minutos.
Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar, e para servir deve arrefecer completamente. O bolo pode ser conservado à temperatura ambiente ou no frigorifico. Se assim for, deve retirá-lo para atingir a temperatura ambiente antes de servir.

~Luna21~

Cinnamon Rolls

E enquanto não chega o calor a sério, ainda se pode ligar o forno..
Aqui fica uma sugestão, vinda do blog Café com Sobremesas:



Caracóis de Canela

Massa:
- 200ml de leite
- 50 g de manteiga
- 400 g de farinha
- 60 g de açúcar
- 30g de fermento de padeiro (ou 1 pacote de fermipan)
- 1 ovo

Recheio:
- 50 g de manteiga derretida
- 115 g de açúcar amarelo
- 2 colheres de (café) canela
- 150 g de nozes partidas

Glacé:
- 115 g de açúcar em pó
- 1/2 colher de (café) aroma de baunilha
- Leite q.b.
- 20 g de manteiga derretida

Prepare a massa: aqueça o leite com a manteiga e misture com 145 g de farinha, açúcar, sal, levedura e o ovo. Bata bem a massa para misturar todos os ingredientes e junte a restante farinha até que a massa não cole às mãos.
Coloque a massa numa tigela untada com manteiga e deixe levedar durante 1 hora. Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada, em rectângulo, com a ajuda do rolo.
Barre com manteiga e espalhe sobre esta o recheio: a mistura de açúcar, canela e nozes. Enrole a massa e vire o rolo para que a abertura fique para baixo.
Corte o rolo em fatias grossas e coloque-as num tabuleiro sobre papel vegetal untado com manteiga e leve-as ao forno (180º C) durante 20 minutos.

Para o glacé, misture todos os ingredientes até obter um preparado relativamente espesso e verta com uma colher sobre os rolinhos de canela.

Bom apetite,

~Luna21~