Farófias

Este é daqueles doces que já tinha comido imensas vezes, mas nunca feito por mim..

Vi esta receita.. e decidi aventurar-me..!
O objectivo era aproveitar umas claras, por isso, em vez do creme de ovos, fiz leite creme de embalagem...


Farófias
(receita adaptada)

- 1 litro de leite
- 6 ovos
- 10 colheres de sopa de açucar
- 1 pau de canela
- 1 limão (casca)
- canela q.b. (para polvilhar)

Bata as claras em castelo e, quando estiverem bem firmes junte 6 colheres de açúcar.

Reserve numa tijela cerca de 2dl. de leite frio, para diluir o pó do leite creme.
Num tacho coloque o restante leite a aquecer juntamente com o 4 colheres de sopa de açúcar, o pau de canela e a casca do limão (se gostar do sabor limonado, pode usar em alternativa raspa).

As farófias, para não reduzirem substancialmente de tamanho após a cozedura, não podem ficar demasiado cozidas. Depois de muitas experiências desenvolvemos o método "mínimo & máximo".

Quando o leite levantar fervura, reduza a temperatura do fogão para o mínimo. Com uma colher vá coloque 2 a 3 porções de claras no leite. Tenha em atenção que elas crescem aproximadamente para o dobro do tamanho, e não convém que o tacho fique demasiado cheio.

Volte a aumentar a temperatura do fogão até ao máximo. Quando o leite voltar a levantar fervura, reduza novamente para o mínimo e volte as farófias.

Volte a aumentar a temperatura, assim que o leite voltar a levantar fervura, retire as farófias para um passador, para que vão escorrendo o leite que trazem consigo repondo-no no tacho.

Repita o procedimento até não ter mais claras.

Juntar os 2 dl de leite creme preprados anteriormente ao leite em que se cozeram as claras. Deixar levantar fervura, para cozer durante 1 ou 2 minutos.
Deixar arrefecer um pouco.

Cobrir as farófias com o creme, e polvilhar com canela.


Apesar de terem ficado comestiveis, não ficaram com a textura de que gosto.. Talvez com a prática chegue lá!..

~Luna21~

Tarte de Chocolate Merengada

A época de frequências e exames já chegou, mas ainda dá para ir algum tempo para a cozinha, até para descontrair.. =)

E a última experiência veio da cozinha da Risonha..


É uma tarte realmente deliciosa..! Base de bolacha, pudim de chocolate e merengue.. O que há para não gostar?! =)
Tal como a Risonha, troquei as bolachas de chocolate por bolacha Maria.. E também gostei mais dela no dia seguinte, bem fresquinha!

Tarte au chocolat meringuée
(receita original do livro "Chocolat - un recueil de recettes de gourmandises au chocolat")

Base:
- 225 g de bolacha Maria
- 55 g de manteiga

Recheio:
- 3 gemas
- 4 colheres de sopa de açucar em pó
- 4 colheres de sopa de farinha maizena
- 600ml de leite
- 100g de chocolate derretido

Merengue:
- 2 claras
- 100gr de açucar em pó
- 1/4 de colher de café de essência de baunilha

Para a base: picar as bolachas na picadora até ficarem em pó, incorporar a manteiga derretida de modo a obter uma massa e forrar uma tarteira de 23cm de diâmetro, pressionando bem com os dedos. Levar ao frigorifico.
Para o recheio: colocar numa taça as gemas, a farinha maizena e o açúcar. Bater bem e incorporar o leite aos poucos. Levar a lume brando, mexendo sempre, até espessar. Retirar do lume e incorporar o chocolate derretido. Colocar sobre a base.
Para o meregue: bater as claras em castelo firme. Incorporar 2 colheres de sopa do açucar em pó, bater bem e juntar o restante açucar e a essência de baunilha.

Espalhar o merengue sobre a tarte, de modo a que fique com uma forma irregular e levar ao forno pré-aquecido a 160º durante 30 minutos, até que o merengue esteja dourado.


Bom apetite!

~Luna21~

Cinnamon Rolls

E enquanto não chega o calor a sério, ainda se pode ligar o forno..
Aqui fica uma sugestão, vinda do blog Café com Sobremesas:



Caracóis de Canela

Massa:
- 200ml de leite
- 50 g de manteiga
- 400 g de farinha
- 60 g de açúcar
- 30g de fermento de padeiro (ou 1 pacote de fermipan)
- 1 ovo

Recheio:
- 50 g de manteiga derretida
- 115 g de açúcar amarelo
- 2 colheres de (café) canela
- 150 g de nozes partidas

Glacé:
- 115 g de açúcar em pó
- 1/2 colher de (café) aroma de baunilha
- Leite q.b.
- 20 g de manteiga derretida

Prepare a massa: aqueça o leite com a manteiga e misture com 145 g de farinha, açúcar, sal, levedura e o ovo. Bata bem a massa para misturar todos os ingredientes e junte a restante farinha até que a massa não cole às mãos.
Coloque a massa numa tigela untada com manteiga e deixe levedar durante 1 hora. Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada, em rectângulo, com a ajuda do rolo.
Barre com manteiga e espalhe sobre esta o recheio: a mistura de açúcar, canela e nozes. Enrole a massa e vire o rolo para que a abertura fique para baixo.
Corte o rolo em fatias grossas e coloque-as num tabuleiro sobre papel vegetal untado com manteiga e leve-as ao forno (180º C) durante 20 minutos.

Para o glacé, misture todos os ingredientes até obter um preparado relativamente espesso e verta com uma colher sobre os rolinhos de canela.

Bom apetite,

~Luna21~

O primeiro Miminho!...

...veio da Lucy..! =) Uma das pessoas sempre prontas a ajudar que conheci no Petiscos!

Muito obrigada!!

E agora para nomear outros 10 blogs.. Gosto de visitar muitos, mas aqui ficam alguns onde adoro passar:

Baunilha e Caramelo

Vitamina ABC

Delicias do Mar

Café com Sobremesas

Carpe Diem

Delicias da Kini

O Cantinho da Nanda

Doces Cozinhados

Chocolate e Companhia

Água na Boca

Semifrio Tropical Light

E apesar de o Sol continuar tímido, estamos mesmo à porta do Verão..

Aqui fica uma sugestão fresca e light.. como é preciso! =P

A receita veio do Petiscos, e é da autoria da Clarinha..

- 1 pacote de bolacha Maria

- 75g de margarina

- leite

- 2 pacotes de gelatina de ananás

- 2 folhas de gelatina

- 4 iogurtes de pêssego/ manga/ ananás

Faça a base com a bolacha ralada, a margarina e leite q.b..

Dissolva um pacote de gelatina em 2.5 dl de água, juntamente com as duas folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria. Por fim, adicione os iogurtes. Leve a solidificar.

Para a última camada, dissolver o outro pacote de gelatina em 3 dl de água. Levar de novo ao frigorífico até à altura de servir.

É claro que pode ser feito com outros sabores, adicionar fruta, etc.. É o que apetecer!

Beijinhos

~Luna21~

Delícia de Morango

Finalmente um fim de semana prolongado para aproveitar..
Dormir, por as conversas em dia.. e cozinhar! =)


Esta receita é da Raposa, e é um dos "clássicos" do forúm do Petiscos..


Delícia de Morango da Raposa

- 1 torta Dan Cake de morango
- 1 lata de leite condensado
- 3 dl de leite
- 3 ovos
- 1 colher de sobremesa de maisena
- 2 pacotes de gelatina de morango
- 1 pacote de natas
- 3 colheres de sopa de açucar
- morangos q.b.

Comece por fazer as duas gelatinas de morango seguindo as intruções da embalagem. Leve ao frigorifico a solidificar.
Faça uma base com fatias finas de torta de morango (ou com palitos de la reine) num pirex.


Leve ao lume 2 dl de leite com o leite condensado até aquecer. Entretanto misture o restante leite com as 3 gemas de ovo e a farinha maisena e mexa bem. Junte ao preparado anterior e deixe engrossar em lume brando, sem deixar de mexer. Ainda quente, verta por cima da base de torta. Deixe arrefecer.


Quando as gelatinas estiverem prontas, corte-as aos pedaços e espalhe por cima do preparado anterior.


Por fim, bata as natas com as 3 colheres de sopa de açúcar e 2 claras em castelo e envolva tudo muito bem. Distribua por cima das gelatinas.


Enfeite com morangos.. e leve ao frigorifico até ficar fresco!



~Luna21~

Cordon-Bleu no forno

Esta é uma das receitas de carne mais feitas cá por casa..
O cordon-bleu original é frito, mas esta receita é bem mais saudável e prática.. =)



- 4 bifes de peru (ou frango)
- 4 fatias de fiambre
- 4 fatias de queijo
- farinha, pão ralado
- 2 ovos

Coloque sobre cada bife de peru uma fatia de queijo e uma fatia de fiambre. Dobre-o e prenda os extremos com um palito.
Passe por farinha, sacudindo bem o excesso, e depois pelos ovos batidos e por pão ralado.
Unte um tabuleiro, disponha os bifes e leve ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos, virando-os a meio do tempo.

Adaptado de Vaqueiro e da Romy

~Luna21~

Faz-me esta gentileza, fazes?..

Daring Bakers #1: Cheesecake Pops

O meu 1º desafio “Daring Bakers”!! Um grupo de pessoas que se compromete, no mesmo mês, a fazer a mesma receita. =)

Este mês a receita vem do livro «Sticky, Chewy, Messy, Gooey», de Jill O’Connor, e foi escolhido pela Deborah e pela Elle.

Gosto muito de cheesecake, mas o único que experimentei foi este, do blog da Kini: com natas na camada de queijo, e não vai ao forno.

Por isso estava mesmo entusiasmada por esta receita: não só pelos cheseecake pops, mas pelo próprio cheesecake.

Cheesecake Pops
(receita original aqui)

para 30 – 40 pops (eu fiz metade)

1157g (quase 6 caixas de 200g) de queijo creme, à temperatura ambiente
2 chávenas de açúcar
¼ chávena de farinha
¼ c. chá de sal
5 ovos grandes
2 gemas de ovo
2 c. chá de extracto de baunilha
¼ chávena de natas

30 a 40 «pauzinhos de chupa-chupa», com 20cm
450g chocolate, cortado em pedaços
2 c. sopa de gordura vegetal (eu usei leite)

Decorações sortidas: nozes ao pedaços, pepitas de chocolate, etc.

Posicionar a grelha a meio do forno, e pré-aquecê-lo a 160ºC. Meter alguma água a ferver.
Numa tigela, bater o queijo, açúcar, farinha e sal, até ficar em creme. [Se se usar a batedeira, bater em baixa velocidade].
Adicionar os ovos inteiros e as gemas, um de cada vez, batendo bem entre cada adição (sempre a baixa velocidade). Juntar a baunilha e as natas.
Untar uma forma e deitar o preparado de queijo.
Preparar de modo a ir cozer em banho-maria: a água deve chegar até metade da altura da forma. Cozer até o cheesecake estar firme e ligeiramente dourado por cima – 30 a 35 minutos. (o meu esteve mais tempo)
Retirar o cheesecake do tabuleiro com água e deixar arrefecer à temperatura ambiente. Cobri-lo com película aderente e levar ao frigorifico até ficar bastante fresco: no minimo 3 horas, ou até ao dia seguinte.

Cortar o cheesecake em bolas (com cerca de 30g cada), ou de outra forma. Metê-los sobre uma folha de papel vegetal e, com cuidado, inserir o lollipop no centro de cada um.
Levar ao frigorifico, sem nada a tapá-los, no minimo 1 ou 2 horas.

Quando estiverem prontos, preparar a cobertura: derreter o chocolate com a gordura vegetal em banho-maria, em lume brando, mexendo sempre, até ficar em creme (não convém aquecer demasiado o chocolate). É claro que também se pode usar o microondas!

“Mergulhar”, rapidamente, uma bola de cheesecake no chocolate. Retirar o execesso. Decorar a gosto.
Repetir o processo; se necessário, derreter mais chocolate. Levar ao frigorifico, no minimo, 24 horas.

Mas não correu muito bem. Foi um verdadeeeiro desafio!!
Para começar, teve de ficar no forno durante quase uma hora.
Depois, não consegui fazer as bolas com uma colher, mas resolvi bem a questão fazendo-as à mão, e ficaram bem.

O pior foi para os cobrir..!
As bolas separavam-se dos paus, desfaziam-se assim que o chocolate lhes tocava... Enfim! Comecei a stressar, chateei-me com aquilo... e desisti!

Lá voltei, e desta vez cobri com doce de morango ligeiramente derretido, e enfeitei com pepitas de chocolate.

E devo dizer que estes “corações de cheesecake” estavam maravilhosos!.. O chocolate e o doce combinaram na perfeição com o creme de queijo!

Conclusão: ficaram feios, desfizeram-se, e deram algum trabalho... Mas são deliciosos! Aconselho mesmo.. a quem tiver paciência!
Assim que ultrapassar este “trauma”, quero voltar a fazê-los.. Mas não por agora..

Só espero que o próximo desafio corra melhor!

Assim é dificil..!

Ando ocupada, doente e sem Internet..!! Mas feliz! =P

Um post para dar sinais de vida.. Que eu não me esqueço deste e dos vossos cantinhos! =)

~Luna21~

Bolo de Maçã e Canela

Nunca fui pessoa de comer fruta.. Agora já melhorei um bocadinho, mas mesmo assim..
Maçã é a excepção: cozida ou assada, com canela ou não.. Devoro..!

E então bolos, tortas, tartes e mousses com maçã e canela.. Bem.. =)

Este é um deles.. A receita é da Kuski, mas já foi feito por muitas meninas do Petiscos.

- 150g manteiga
- 250g açúcar
- 250g farinha
- 4 ovos
- 1 colher de sopa rasa de canela
- 1 colher de chá de femrento
- 6 maçãs (a receita original pede 8)
- geleia de marmelo, maçã, etc

Bata as gemas com o açúcar. Misture a manteiga derretida. Junte a farinha com a canela e o fermento e misture ao preparado anterior. Por fim, acrescente as claras em castelo e as maçãs partidas aos pedaços.
Leve ao forno a 175ºC. Assim que sair do forno, o bolo deve ser "barrado" com geleia de marmelo, que derrete e lhe dá brilho.

Bom apetite!

~Luna21~

Semifrio de Chocolate e Morangos

Gosto muito de semifrios.. Seja com base de bolacha, camadas de bolo, ou até sem nenhuma base!

Este foi baseado numa ideia da Bombokita, que ela postou no Petiscos. [queria encontrar o link, mas o site está em manutenção]

Para o bolo de Chocolate fiz a receita da Belinha_Gulosa. Beijinhos para ela =)

- 6 ovos
- 125g de margarina
- 180g de chocolate
- 250g de açucar
- 100g de farinha
- 1colher de chá de fermento em pó

Derrete-se a margarina com o chocolate.
Mistura-se as gemas com o açúcar até esbranquiçar. Juntar o chocolate derretido, a farinha com o fermento, e por fim as claras batidas em castelo.
Põe-se numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Vai ao forno até cozer (cerca de 45minutos).
Cortar em 3 partes.

A mousse de morangos feita a olho:
Fazer um pudim de Morango normal, juntar 1 ou 2 claras batidas em castelo, 1 iogurte de Morango e 2 folhas de gelatina...

A Bombokita fazia uma mousse diferente: com natas, leite condesado, etc.. Só coisas boas!! Vou tentar ver a receita assim que o Petiscos voltar ao normal..

Depois é só montar o bolo: uma camada de bolo, um pouco de mousse e alguns morangos cortados às rodelas, nova camada de bolo, etc. Acaba-se com o bolo, que por mim foi coberto com Nutella.. =D

Bom Apetite!

~Luna21~