Férias!!.. [blog em pausa]

Pois é.. finalmente estou para sair de férias..

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Só terminei os exames a semana passada, por isso ainda me estou a habituar à ideia de não ter nada para estudar nas próximas semanas.. =P

Assim, os próximos dias vão ser passados a passear, a dormir estendida ao sol, e a tomar banho no mar.. Hmmm.. =)
Quando chegar já sei que tenho imensos posts novos para "cuscar".. Hehe

Então, boas férias para todos(as).. Eu estou de saída!

Beijinhos,
~Luna21~

Biscoitos Alemães

A receita destes deliciosos biscoitos veio de bem longe, da Anocas.. =)

Desta vez, fiz algumas variações: a uma parte juntei sumo e raspa de laranja, a outra juntei nutella e, por último, pedaços de chocolate!

Muito importante: não diminuir na quantidade de manteiga..! Quando o tive de fazer (não tinha a quantidade necessária), a massa ficou muito dura e dificil de moldar..

Biscoitos Alemães

- 250g de açúcar
- 250g de manteiga (não margarina)
- 4 gemas
- 2 claras
- 600g de farinha s/fermento

Bater bem o açúcar e a manteiga. Juntar as gemas e as claras. Por fim ir deitando a farinha até formar uma massa que se molde com as mãos sem pegar.
Com um saco de pasteleiro e um bico largo, molde os biscoitos como desejar. Levar ao forno médio até ficarem dourados.

Ao sair do forno, eles estão um pouco moles, mas depois ficam bem estaladiços!

~Luna21~

Bolo Colchão de Noiva

Este é um bolo muito fofo, talvez pela utilização da fécula de batata..
Este foi recheado com creme pasteleiro, mas também deve ficar bem com chantilly, creme de chocolate, etc.

A receita é da Nari, e também está no Petiscos...


Bolo
6ovos
250g açúcar
100g fécula de batata
1 c. sopa farinha
1 colher (chá) fermento
sumo de 1/2 limão pequeno

Batem-se as claras em castelo. Depois, sem bater, mistura-se o açucar e a farinha. Depois de bem mexido juntam-se as gemas, o fermento, a fécula e o sumo de limão.
Vai ao forno em forma bem untada e polvilhada.

Creme
3 gemas
150g açúcar
3 c. sopa farinha maizena
1 pacote de açúcar baunilhado [usei uma colher de extracto de baunilha]
500 ml leite

Levar o leite ao lume com a farinha maizena. Deite o açucar e mexa bem. Quando o creme estiver já espesso, deitam-se as gemas e o açucar baunilhado, mexendo sempre.

Depois do bolo estar pronto, corta-se ao meio e recheia-se com o creme. Coloca-se o bolo direito e recheia-se a parte de cima e dos lados deste. Por fim polvilha-se com coco ralado. [eu usei raspas de chocolate de leite]

E, para provar a massa e o creme, fiz este cupcake! =)

~Luna21~

DB #2: Danish Braid

Danish Braid. Sinceramente, nem sabia o que era ao certo... =P
Basicamente, é massa folhada, mas com menos gordura, e uma maior camada de massa (uma vez que fermenta..).. bem: não tão folhada como o normal.

Um grande desafio.. adoro tudo o que envolva encher a cozinha [e roupa..] de farinha =), por isso este foi o indicado para isso..
Aqui segue a receita deste mês, cujos anfitriões foram Kelly, do blog Sass & Veracity, e Ben de What’s Cookin’?.

Danish Braid

Massa:
30g fermento de padeiro
½ cháv. leite
1/3 cháv. açúcar
raspa fina de 1 laranja ou limão (usei limão)
3/4 de c. de chá de cardamomo (não usei)
1-1/2 c. chá extracto de baunilha
½ vagem de baunilha
2 ovos grandes, frescos
1/4 cháv. sumo de laranja
3-1/4 chávenas de farinha
1 c. chá sal

Beurrage:
225g manteiga sem sal, fresca
1/4 cháv. farinha

Massa:
Juntar o fermento e o leite numa tigela e misturar com a batedeira, em baixa velocidade.
Adicionar o sal e a farinha, uma chávena de cada vez, e aumentando a velocidade da batedeira (para média), à medida que a farinha é incorporada.
Bater a massa durante cerca de 5 minutos, ou até ficar fofa. Pode ser necessário adicionar mais um pouco de farinha.
Transferir para uma folha de papel vegetal polvilhada com farinha, e cubra com película aderente Lentamente, ir adicionando o açúcar, raspa de laranja, cardamomo, extracto e sementes de baunilha, ovos e o sumo de laranja. Mexer bem. . Leve ao frigorífico durante 30 minutos.

Beurrage:
Juntar a manteiga e a farinha e bater, a média velocidade, com a batedeira. Raspar as paredes da tigela e bater mais um minuto, ou até ficar uma mistura suave. Deixar descansar, à temperatura ambiente, durante 30 minutos.

Dispor a bola de massa numa superfície polvilhada com farinha. Esticá-la até obter um rectângulo com 45 x 33 cm, e com 5 mm de espessura. A massa pode estar pegajosa, por isso vá adicionando alguma farinha.
Dividindo mentalmente o rectângulo de massa em 3 partes, espalhe a manteiga no centro e no terço direito da massa. Dobre o terço esquerdo para o lado direito, cobrindo metade da manteiga. Dobre o terço direito para o centro do rectângulo. E termina assim a primeira "ronda". Embrulhar a massa em película aderente e levar ao frigorifico, 30 minutos.

Depois, é repetir este processo mais 3 vezes, não sendo adicionada mais manteiga.

Acabando a 4ª ronda, levar ao frigorifico no minimo 5 horas (ou de um dia para o outro)..

Se não se usar a massa no espaço de 24 horas, esta deve ser congelada. Para isso, deve ser esticada até ter 2,5 cm de espessura e embrulhada em película aderente. Pode ser conservada no congelador cerca de 1 mês.

Recheio:
Como não podia deixar de ser, tive que experimentar Maçã & Canela.. =D

Congelei também alguma massa para experimentar recheios salgados: Queijo & Fiambre, Carne & Legumes, etc...


Notas:
1. Acho que não era preciso tanto fermento: talvez reduzir para 20/25g.
2. Ao espalhar o beurrage, não tive o cuidado de não espalhar nas pontas: ou seja, quando foi na 2ª ronda, parte da manteiga "explodiu" (literalmente!) para fora da massa.

Segundo desafio terminado! =D

Semifrio de Bolacha

A receita original, da querida Lucy, tem o nome de bolo de bolacha.. Como costumo fazer numa forma de mola, e levo um bocado ao congelador, acho que fica mais um semifrio...

Semifrio de Bolacha
(receita adaptada)

- 500ml pacotes de natas (2 ½ pacotes)
- 1 lata de leite condensado
- 4 folhas de gelatina
- bolacha Maria q.b. (cerca de 300g - 1 ½ pacote)
- cafe q.b.

Cozer o leite condensado na panela de pressão cerca de 45 minutos. Retire a lata e deixe arrefecer bem.
Bater as natas até engrossarem e junte o leite condensado. Quando esta mistura estiver bem firme, junte a gelatina disolvida.
Dispõe-se uma camada de bolachas molhadas em café, outra de creme e assim sucessivamente, até acabar o creme.
Vai ao frigorifico e polvilha-se com bolacha ralada.

~Luna21~

Lembrança

Foi a Romy que me deixou esta lembrança.. =)
E as regras são as seguintes:

1. Tens de passar para sete pessoas, que se comprometerão em passar para outras sete
2. Como todo selo, deverá ter um link para o Blog da pessoa que esta recebendo.
3. Também deverá ter um link para o Blog da pessoa de quem foi recebido o selo.
4. O mais importante: ir no site da Campanha da Mamografia Digital Gratuita e dar um Clique

Dos blogs que visito, já muitos receberam esta lembrança, por isso convido os que ainda não a tenham recebido, da lista de favoritos aqui ao lado ---», a postarem este selo!
E mais importante que isso.. o Clique!

Beijinhos*
~Luna21~

Farófias

Este é daqueles doces que já tinha comido imensas vezes, mas nunca feito por mim..

Vi esta receita.. e decidi aventurar-me..!
O objectivo era aproveitar umas claras, por isso, em vez do creme de ovos, fiz leite creme de embalagem...


Farófias
(receita adaptada)

- 1 litro de leite
- 6 ovos
- 10 colheres de sopa de açucar
- 1 pau de canela
- 1 limão (casca)
- canela q.b. (para polvilhar)

Bata as claras em castelo e, quando estiverem bem firmes junte 6 colheres de açúcar.

Reserve numa tijela cerca de 2dl. de leite frio, para diluir o pó do leite creme.
Num tacho coloque o restante leite a aquecer juntamente com o 4 colheres de sopa de açúcar, o pau de canela e a casca do limão (se gostar do sabor limonado, pode usar em alternativa raspa).

As farófias, para não reduzirem substancialmente de tamanho após a cozedura, não podem ficar demasiado cozidas. Depois de muitas experiências desenvolvemos o método "mínimo & máximo".

Quando o leite levantar fervura, reduza a temperatura do fogão para o mínimo. Com uma colher vá coloque 2 a 3 porções de claras no leite. Tenha em atenção que elas crescem aproximadamente para o dobro do tamanho, e não convém que o tacho fique demasiado cheio.

Volte a aumentar a temperatura do fogão até ao máximo. Quando o leite voltar a levantar fervura, reduza novamente para o mínimo e volte as farófias.

Volte a aumentar a temperatura, assim que o leite voltar a levantar fervura, retire as farófias para um passador, para que vão escorrendo o leite que trazem consigo repondo-no no tacho.

Repita o procedimento até não ter mais claras.

Juntar os 2 dl de leite creme preprados anteriormente ao leite em que se cozeram as claras. Deixar levantar fervura, para cozer durante 1 ou 2 minutos.
Deixar arrefecer um pouco.

Cobrir as farófias com o creme, e polvilhar com canela.


Apesar de terem ficado comestiveis, não ficaram com a textura de que gosto.. Talvez com a prática chegue lá!..

~Luna21~

Tarte de Chocolate Merengada

A época de frequências e exames já chegou, mas ainda dá para ir algum tempo para a cozinha, até para descontrair.. =)

E a última experiência veio da cozinha da Risonha..


É uma tarte realmente deliciosa..! Base de bolacha, pudim de chocolate e merengue.. O que há para não gostar?! =)
Tal como a Risonha, troquei as bolachas de chocolate por bolacha Maria.. E também gostei mais dela no dia seguinte, bem fresquinha!

Tarte au chocolat meringuée
(receita original do livro "Chocolat - un recueil de recettes de gourmandises au chocolat")

Base:
- 225 g de bolacha Maria
- 55 g de manteiga

Recheio:
- 3 gemas
- 4 colheres de sopa de açucar em pó
- 4 colheres de sopa de farinha maizena
- 600ml de leite
- 100g de chocolate derretido

Merengue:
- 2 claras
- 100gr de açucar em pó
- 1/4 de colher de café de essência de baunilha

Para a base: picar as bolachas na picadora até ficarem em pó, incorporar a manteiga derretida de modo a obter uma massa e forrar uma tarteira de 23cm de diâmetro, pressionando bem com os dedos. Levar ao frigorifico.
Para o recheio: colocar numa taça as gemas, a farinha maizena e o açúcar. Bater bem e incorporar o leite aos poucos. Levar a lume brando, mexendo sempre, até espessar. Retirar do lume e incorporar o chocolate derretido. Colocar sobre a base.
Para o meregue: bater as claras em castelo firme. Incorporar 2 colheres de sopa do açucar em pó, bater bem e juntar o restante açucar e a essência de baunilha.

Espalhar o merengue sobre a tarte, de modo a que fique com uma forma irregular e levar ao forno pré-aquecido a 160º durante 30 minutos, até que o merengue esteja dourado.


Bom apetite!

~Luna21~

Cinnamon Rolls

E enquanto não chega o calor a sério, ainda se pode ligar o forno..
Aqui fica uma sugestão, vinda do blog Café com Sobremesas:



Caracóis de Canela

Massa:
- 200ml de leite
- 50 g de manteiga
- 400 g de farinha
- 60 g de açúcar
- 30g de fermento de padeiro (ou 1 pacote de fermipan)
- 1 ovo

Recheio:
- 50 g de manteiga derretida
- 115 g de açúcar amarelo
- 2 colheres de (café) canela
- 150 g de nozes partidas

Glacé:
- 115 g de açúcar em pó
- 1/2 colher de (café) aroma de baunilha
- Leite q.b.
- 20 g de manteiga derretida

Prepare a massa: aqueça o leite com a manteiga e misture com 145 g de farinha, açúcar, sal, levedura e o ovo. Bata bem a massa para misturar todos os ingredientes e junte a restante farinha até que a massa não cole às mãos.
Coloque a massa numa tigela untada com manteiga e deixe levedar durante 1 hora. Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada, em rectângulo, com a ajuda do rolo.
Barre com manteiga e espalhe sobre esta o recheio: a mistura de açúcar, canela e nozes. Enrole a massa e vire o rolo para que a abertura fique para baixo.
Corte o rolo em fatias grossas e coloque-as num tabuleiro sobre papel vegetal untado com manteiga e leve-as ao forno (180º C) durante 20 minutos.

Para o glacé, misture todos os ingredientes até obter um preparado relativamente espesso e verta com uma colher sobre os rolinhos de canela.

Bom apetite,

~Luna21~

O primeiro Miminho!...

...veio da Lucy..! =) Uma das pessoas sempre prontas a ajudar que conheci no Petiscos!

Muito obrigada!!

E agora para nomear outros 10 blogs.. Gosto de visitar muitos, mas aqui ficam alguns onde adoro passar:

Baunilha e Caramelo

Vitamina ABC

Delicias do Mar

Café com Sobremesas

Carpe Diem

Delicias da Kini

O Cantinho da Nanda

Doces Cozinhados

Chocolate e Companhia

Água na Boca

Semifrio Tropical Light

E apesar de o Sol continuar tímido, estamos mesmo à porta do Verão..

Aqui fica uma sugestão fresca e light.. como é preciso! =P

A receita veio do Petiscos, e é da autoria da Clarinha..

- 1 pacote de bolacha Maria

- 75g de margarina

- leite

- 2 pacotes de gelatina de ananás

- 2 folhas de gelatina

- 4 iogurtes de pêssego/ manga/ ananás

Faça a base com a bolacha ralada, a margarina e leite q.b..

Dissolva um pacote de gelatina em 2.5 dl de água, juntamente com as duas folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria. Por fim, adicione os iogurtes. Leve a solidificar.

Para a última camada, dissolver o outro pacote de gelatina em 3 dl de água. Levar de novo ao frigorífico até à altura de servir.

É claro que pode ser feito com outros sabores, adicionar fruta, etc.. É o que apetecer!

Beijinhos

~Luna21~

Delícia de Morango

Finalmente um fim de semana prolongado para aproveitar..
Dormir, por as conversas em dia.. e cozinhar! =)


Esta receita é da Raposa, e é um dos "clássicos" do forúm do Petiscos..


Delícia de Morango da Raposa

- 1 torta Dan Cake de morango
- 1 lata de leite condensado
- 3 dl de leite
- 3 ovos
- 1 colher de sobremesa de maisena
- 2 pacotes de gelatina de morango
- 1 pacote de natas
- 3 colheres de sopa de açucar
- morangos q.b.

Comece por fazer as duas gelatinas de morango seguindo as intruções da embalagem. Leve ao frigorifico a solidificar.
Faça uma base com fatias finas de torta de morango (ou com palitos de la reine) num pirex.


Leve ao lume 2 dl de leite com o leite condensado até aquecer. Entretanto misture o restante leite com as 3 gemas de ovo e a farinha maisena e mexa bem. Junte ao preparado anterior e deixe engrossar em lume brando, sem deixar de mexer. Ainda quente, verta por cima da base de torta. Deixe arrefecer.


Quando as gelatinas estiverem prontas, corte-as aos pedaços e espalhe por cima do preparado anterior.


Por fim, bata as natas com as 3 colheres de sopa de açúcar e 2 claras em castelo e envolva tudo muito bem. Distribua por cima das gelatinas.


Enfeite com morangos.. e leve ao frigorifico até ficar fresco!



~Luna21~