Babá de Laranja

Esta é uma receita tirada dos arquivos da minha mãe.. e já tem uns aninhos..!
Desta vez foi feita pela mana. =)

Pessoalmente acho doce de mais, por isso diminuo na quantidade da calda.. Mas é uma verdadeira delicia!

Babá de Laranja

Bolo
- 200g de açúcar
- 4 ovos
- 125g manteiga
- 125g farinha
- raspa de 1 laranja

Calda
- 180g açúcar
- 250 ml água
- sumo de 2 laranjas
- raspa de 1 laranja

Bolo
Amoleça a manteiga em banho-maria, junte-lhe o açúcar e bata bem. Junte as gemas e a raspa de laranja e bata novamente.
Pouco a pouco, e sem bater, adicione a farinha peneirada com o fermento, alternando com as claras batidas em castelo firme.
Deite a massa numa forma untada com manteiga e leve ao forno já quente.

Calda
Num tacho, misture o açúcar com a água. Leve ao lume e quando levantar fervura, baixe o lume e deixe ferver 5 ou 6 minutos. Junte-lhe o sumo das laranjas, já fora do lume.

Verifique se o bolo está cozido, desenforme, e, rapidamente, lave a forma. Coloque novamente o bolo lá dentro, pique-o bem com um palito e regue com a calda quente.
Deixe arrefecer antes de desenformar. Enfeite com chantilly e raspas de laranja.

Espero que gostem!
~Luna21~

Bolo de Nozes, Café e Iogurte

Este cake alterna massa de bolo de iogurte, com uma mistura de nozes e bolacha, "temperada" com café e canela. Ao contrário do que esperava, não ficou uma mistura crocante, mas combina muito bem com a massa do bolo.
Tive de fazer mais meia dose de crumble, pois não chegou para três camadas: eu utilizei uma forma mais larga do que o recomendado (20 cm de diâmetro).
Também acho que deixei cozer demasiado, por isso, para a próxima, vou deixar no forno cerca de 30 minutos.

A receita veio do blog Happy Home Baking. =)

Coffee Yoghurt Walnut Cake
(receita original)

Crumble:
100g bolachas digestivas, partidas em pedacinhos
50g nozes, também em pequenos pedaços
50g açúcar mascavado
5g café instantâneo
2,5g canela em pó
50g manteiga, fria

Bolo:
150g manteiga, amolecida à temperatura ambiente
100g açúcar em pó (usei açúcar granulado)
2 ovos, ligeiramente batidos
1/2 c. chá de extracto de baunilha
sal
200g farinha com fermento
1 c. chá fermento
150g iogurte

Crumble:
Misture as bolachas, o açúcar mascavado, as nozes, canela e o café numa tigela. Com as pontas dos dedos, adicione a manteiga. Reserve.

Bolo:
Peneire a farinha e o fermento. Ponha de lado.
Bata a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura cremosa. Adiciona o extracto de baunilha e o sal, e misture bem. Adicione os ovos um a um, mexendo entre cada adição. Com uma espátula, junte a mistura de farinha e fermento, até estar totalmente incorporada. A massa vai estar bem firme.
Adicione o iogurte, mexendo entre cada adição. A massa agora vai estar mais cremosa.

Numa forma de aro amovível, untar a base, forrá-la com papel vegetal, e untar novamente.
Espalhar 1/3 do crumble e premir com uma colher. Adicionar metade da massa do bolo. Deitar mais uma parte do crumble, e a restante massa. Deitar o restante crumble.
Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC, durante 35-40 minutos.
Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar, e para servir deve arrefecer completamente. O bolo pode ser conservado à temperatura ambiente ou no frigorifico. Se assim for, deve retirá-lo para atingir a temperatura ambiente antes de servir.

~Luna21~

French Toast de Canela

Estas foram feitas para um lanchinho de fim-de-semana.. Aqueles lanches demorados, com tempo para sentar, e apreciar.. =)

Como amante de canela que sou, assim que vi a receita da Patricia, no Technicolor Kitchen, deu-me vontade de as fazer.. E foi logo nessa tarde!

Para umas fotos de jeito, dêem uma olhadela na receita dela, tá?! =P


French toast de canela
(receita de "Kitchen: The Essential to the Kitchen")

- 4 fatias grossas de pão, sem as cascas
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de canela em pó
- ½ xícara (120ml) de leite
- manteiga, para fritar
- açúcar extra, para polvilhar
- 175g de iogurte natural, para servir
- frutas frescas da estação, para servir
- 100ml de maple syrup (ou mel), para servir
- nozes tostadas, para servir

Corte cada fatia de pão no meio para formar retângulos. Bata o ovo, o açúcar e a canela numa tigelinha, junte o leite e misture bem.
Derreta 1 colher (sopa) de manteiga numa frigideira em fogo médio. Mergulhe as fatias de pão na mistura de canela, banhando ambos os lados.
Polvilhe um dos lados da fatia com açúcar e coloque-a na frigideira, com o lado açucarado para baixo. Frite levemente, por 3 minutos, ou até que doure. Polvilhe o lado virado para cima com açúcar, vire a fatia e doure novamente.
Sirva com iogurte, frutas frescas (usei pêssego), maple syrup, e nozes.

Bom apetite!

~Luna21~

Por onde andei...

E agora.. voltar ao trabalho!

~Luna21~

Férias!!.. [blog em pausa]

Pois é.. finalmente estou para sair de férias..

GettyImages

Só terminei os exames a semana passada, por isso ainda me estou a habituar à ideia de não ter nada para estudar nas próximas semanas.. =P

Assim, os próximos dias vão ser passados a passear, a dormir estendida ao sol, e a tomar banho no mar.. Hmmm.. =)
Quando chegar já sei que tenho imensos posts novos para "cuscar".. Hehe

Então, boas férias para todos(as).. Eu estou de saída!

Beijinhos,
~Luna21~

Biscoitos Alemães

A receita destes deliciosos biscoitos veio de bem longe, da Anocas.. =)

Desta vez, fiz algumas variações: a uma parte juntei sumo e raspa de laranja, a outra juntei nutella e, por último, pedaços de chocolate!

Muito importante: não diminuir na quantidade de manteiga..! Quando o tive de fazer (não tinha a quantidade necessária), a massa ficou muito dura e dificil de moldar..

Biscoitos Alemães

- 250g de açúcar
- 250g de manteiga (não margarina)
- 4 gemas
- 2 claras
- 600g de farinha s/fermento

Bater bem o açúcar e a manteiga. Juntar as gemas e as claras. Por fim ir deitando a farinha até formar uma massa que se molde com as mãos sem pegar.
Com um saco de pasteleiro e um bico largo, molde os biscoitos como desejar. Levar ao forno médio até ficarem dourados.

Ao sair do forno, eles estão um pouco moles, mas depois ficam bem estaladiços!

~Luna21~

Bolo Colchão de Noiva

Este é um bolo muito fofo, talvez pela utilização da fécula de batata..
Este foi recheado com creme pasteleiro, mas também deve ficar bem com chantilly, creme de chocolate, etc.

A receita é da Nari, e também está no Petiscos...


Bolo
6ovos
250g açúcar
100g fécula de batata
1 c. sopa farinha
1 colher (chá) fermento
sumo de 1/2 limão pequeno

Batem-se as claras em castelo. Depois, sem bater, mistura-se o açucar e a farinha. Depois de bem mexido juntam-se as gemas, o fermento, a fécula e o sumo de limão.
Vai ao forno em forma bem untada e polvilhada.

Creme
3 gemas
150g açúcar
3 c. sopa farinha maizena
1 pacote de açúcar baunilhado [usei uma colher de extracto de baunilha]
500 ml leite

Levar o leite ao lume com a farinha maizena. Deite o açucar e mexa bem. Quando o creme estiver já espesso, deitam-se as gemas e o açucar baunilhado, mexendo sempre.

Depois do bolo estar pronto, corta-se ao meio e recheia-se com o creme. Coloca-se o bolo direito e recheia-se a parte de cima e dos lados deste. Por fim polvilha-se com coco ralado. [eu usei raspas de chocolate de leite]

E, para provar a massa e o creme, fiz este cupcake! =)

~Luna21~

DB #2: Danish Braid

Danish Braid. Sinceramente, nem sabia o que era ao certo... =P
Basicamente, é massa folhada, mas com menos gordura, e uma maior camada de massa (uma vez que fermenta..).. bem: não tão folhada como o normal.

Um grande desafio.. adoro tudo o que envolva encher a cozinha [e roupa..] de farinha =), por isso este foi o indicado para isso..
Aqui segue a receita deste mês, cujos anfitriões foram Kelly, do blog Sass & Veracity, e Ben de What’s Cookin’?.

Danish Braid

Massa:
30g fermento de padeiro
½ cháv. leite
1/3 cháv. açúcar
raspa fina de 1 laranja ou limão (usei limão)
3/4 de c. de chá de cardamomo (não usei)
1-1/2 c. chá extracto de baunilha
½ vagem de baunilha
2 ovos grandes, frescos
1/4 cháv. sumo de laranja
3-1/4 chávenas de farinha
1 c. chá sal

Beurrage:
225g manteiga sem sal, fresca
1/4 cháv. farinha

Massa:
Juntar o fermento e o leite numa tigela e misturar com a batedeira, em baixa velocidade.
Adicionar o sal e a farinha, uma chávena de cada vez, e aumentando a velocidade da batedeira (para média), à medida que a farinha é incorporada.
Bater a massa durante cerca de 5 minutos, ou até ficar fofa. Pode ser necessário adicionar mais um pouco de farinha.
Transferir para uma folha de papel vegetal polvilhada com farinha, e cubra com película aderente Lentamente, ir adicionando o açúcar, raspa de laranja, cardamomo, extracto e sementes de baunilha, ovos e o sumo de laranja. Mexer bem. . Leve ao frigorífico durante 30 minutos.

Beurrage:
Juntar a manteiga e a farinha e bater, a média velocidade, com a batedeira. Raspar as paredes da tigela e bater mais um minuto, ou até ficar uma mistura suave. Deixar descansar, à temperatura ambiente, durante 30 minutos.

Dispor a bola de massa numa superfície polvilhada com farinha. Esticá-la até obter um rectângulo com 45 x 33 cm, e com 5 mm de espessura. A massa pode estar pegajosa, por isso vá adicionando alguma farinha.
Dividindo mentalmente o rectângulo de massa em 3 partes, espalhe a manteiga no centro e no terço direito da massa. Dobre o terço esquerdo para o lado direito, cobrindo metade da manteiga. Dobre o terço direito para o centro do rectângulo. E termina assim a primeira "ronda". Embrulhar a massa em película aderente e levar ao frigorifico, 30 minutos.

Depois, é repetir este processo mais 3 vezes, não sendo adicionada mais manteiga.

Acabando a 4ª ronda, levar ao frigorifico no minimo 5 horas (ou de um dia para o outro)..

Se não se usar a massa no espaço de 24 horas, esta deve ser congelada. Para isso, deve ser esticada até ter 2,5 cm de espessura e embrulhada em película aderente. Pode ser conservada no congelador cerca de 1 mês.

Recheio:
Como não podia deixar de ser, tive que experimentar Maçã & Canela.. =D

Congelei também alguma massa para experimentar recheios salgados: Queijo & Fiambre, Carne & Legumes, etc...


Notas:
1. Acho que não era preciso tanto fermento: talvez reduzir para 20/25g.
2. Ao espalhar o beurrage, não tive o cuidado de não espalhar nas pontas: ou seja, quando foi na 2ª ronda, parte da manteiga "explodiu" (literalmente!) para fora da massa.

Segundo desafio terminado! =D

Semifrio de Bolacha

A receita original, da querida Lucy, tem o nome de bolo de bolacha.. Como costumo fazer numa forma de mola, e levo um bocado ao congelador, acho que fica mais um semifrio...

Semifrio de Bolacha
(receita adaptada)

- 500ml pacotes de natas (2 ½ pacotes)
- 1 lata de leite condensado
- 4 folhas de gelatina
- bolacha Maria q.b. (cerca de 300g - 1 ½ pacote)
- cafe q.b.

Cozer o leite condensado na panela de pressão cerca de 45 minutos. Retire a lata e deixe arrefecer bem.
Bater as natas até engrossarem e junte o leite condensado. Quando esta mistura estiver bem firme, junte a gelatina disolvida.
Dispõe-se uma camada de bolachas molhadas em café, outra de creme e assim sucessivamente, até acabar o creme.
Vai ao frigorifico e polvilha-se com bolacha ralada.

~Luna21~

Lembrança

Foi a Romy que me deixou esta lembrança.. =)
E as regras são as seguintes:

1. Tens de passar para sete pessoas, que se comprometerão em passar para outras sete
2. Como todo selo, deverá ter um link para o Blog da pessoa que esta recebendo.
3. Também deverá ter um link para o Blog da pessoa de quem foi recebido o selo.
4. O mais importante: ir no site da Campanha da Mamografia Digital Gratuita e dar um Clique

Dos blogs que visito, já muitos receberam esta lembrança, por isso convido os que ainda não a tenham recebido, da lista de favoritos aqui ao lado ---», a postarem este selo!
E mais importante que isso.. o Clique!

Beijinhos*
~Luna21~

Farófias

Este é daqueles doces que já tinha comido imensas vezes, mas nunca feito por mim..

Vi esta receita.. e decidi aventurar-me..!
O objectivo era aproveitar umas claras, por isso, em vez do creme de ovos, fiz leite creme de embalagem...


Farófias
(receita adaptada)

- 1 litro de leite
- 6 ovos
- 10 colheres de sopa de açucar
- 1 pau de canela
- 1 limão (casca)
- canela q.b. (para polvilhar)

Bata as claras em castelo e, quando estiverem bem firmes junte 6 colheres de açúcar.

Reserve numa tijela cerca de 2dl. de leite frio, para diluir o pó do leite creme.
Num tacho coloque o restante leite a aquecer juntamente com o 4 colheres de sopa de açúcar, o pau de canela e a casca do limão (se gostar do sabor limonado, pode usar em alternativa raspa).

As farófias, para não reduzirem substancialmente de tamanho após a cozedura, não podem ficar demasiado cozidas. Depois de muitas experiências desenvolvemos o método "mínimo & máximo".

Quando o leite levantar fervura, reduza a temperatura do fogão para o mínimo. Com uma colher vá coloque 2 a 3 porções de claras no leite. Tenha em atenção que elas crescem aproximadamente para o dobro do tamanho, e não convém que o tacho fique demasiado cheio.

Volte a aumentar a temperatura do fogão até ao máximo. Quando o leite voltar a levantar fervura, reduza novamente para o mínimo e volte as farófias.

Volte a aumentar a temperatura, assim que o leite voltar a levantar fervura, retire as farófias para um passador, para que vão escorrendo o leite que trazem consigo repondo-no no tacho.

Repita o procedimento até não ter mais claras.

Juntar os 2 dl de leite creme preprados anteriormente ao leite em que se cozeram as claras. Deixar levantar fervura, para cozer durante 1 ou 2 minutos.
Deixar arrefecer um pouco.

Cobrir as farófias com o creme, e polvilhar com canela.


Apesar de terem ficado comestiveis, não ficaram com a textura de que gosto.. Talvez com a prática chegue lá!..

~Luna21~

Tarte de Chocolate Merengada

A época de frequências e exames já chegou, mas ainda dá para ir algum tempo para a cozinha, até para descontrair.. =)

E a última experiência veio da cozinha da Risonha..


É uma tarte realmente deliciosa..! Base de bolacha, pudim de chocolate e merengue.. O que há para não gostar?! =)
Tal como a Risonha, troquei as bolachas de chocolate por bolacha Maria.. E também gostei mais dela no dia seguinte, bem fresquinha!

Tarte au chocolat meringuée
(receita original do livro "Chocolat - un recueil de recettes de gourmandises au chocolat")

Base:
- 225 g de bolacha Maria
- 55 g de manteiga

Recheio:
- 3 gemas
- 4 colheres de sopa de açucar em pó
- 4 colheres de sopa de farinha maizena
- 600ml de leite
- 100g de chocolate derretido

Merengue:
- 2 claras
- 100gr de açucar em pó
- 1/4 de colher de café de essência de baunilha

Para a base: picar as bolachas na picadora até ficarem em pó, incorporar a manteiga derretida de modo a obter uma massa e forrar uma tarteira de 23cm de diâmetro, pressionando bem com os dedos. Levar ao frigorifico.
Para o recheio: colocar numa taça as gemas, a farinha maizena e o açúcar. Bater bem e incorporar o leite aos poucos. Levar a lume brando, mexendo sempre, até espessar. Retirar do lume e incorporar o chocolate derretido. Colocar sobre a base.
Para o meregue: bater as claras em castelo firme. Incorporar 2 colheres de sopa do açucar em pó, bater bem e juntar o restante açucar e a essência de baunilha.

Espalhar o merengue sobre a tarte, de modo a que fique com uma forma irregular e levar ao forno pré-aquecido a 160º durante 30 minutos, até que o merengue esteja dourado.


Bom apetite!

~Luna21~