Bolo de Tiramisú

É verdade, finalmente estou de férias!
Este foi um ano muito complicado, daí estes dias de preguiça estarem a ser ainda mais valorizados.. hehe =P
(nota mental: não voltar a tentar fazer 17 cadeiras apenas em 2 semestres)

E assim, com uma embalagem de queijo mascarpone no frigorifico, à espera de uso, e uma grande vontade de fazer um bolinho para "festejar" as férias, encontrei esta receita da Ameixa na lista "a fazer".. E foi uma excelente escolha!

O próprio bolo, é muito saboroso, mas o creme é meeesmo bom.. eu lá ia "provando", à medida que ia fazendo a cobertura. Eu sou suspeita porque sou uma viciada em café, mas é meeeesmo muito bom! [e lá estou eu a abusar das vogais.. manias!]

Como ela descreveu, é um bolo que exige algumas etapas, mas nem por isso se torna dificil. Aqui fica a receita, tal como foi postada no Canela Moída, uma vez que eu não alterei nada:

Bolo:

2 chávenas de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

1/8 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/4 colher de chá de sal

1 1/4 (10 colheres de sopa) de manteiga sem sal à temperatura ambiente (fiz com manteiga com sal e eliminei a quantidade de sal acima indicada)

1 chávena de açúcar

3 ovos grandes

1 gema grande

1 1/2 colher de chá de extracto de baunilha

3/4 chávena de buttermilk

Coloque a placa centrada no forno pré-aquecido a 180ºC. Unte duas formas de 22cm diâmetro redondas com manteiga e farinha, sacudindo o excesso e coloque papel vegetal a revestir o fundo (o meu forno não dá para ter duas formas redondas ao mesmo tempo, por isso levei a massa a cozer toda de uma só vez, mas não fica igual. Se puderem façam como a receita pede).

Misture a farinha, o fermento, bicarbonato e o sal. Com a batedeira, bata a manteiga a velocidade média até estar suave e cremosa. Junte o açúcar e bata por 3 minutos. Adicione os ovos, um a um e depois a gema, batendo por 1 minuto entre cada adição. Agregue a baunilha, não se preocupe se a mistura parecer estar coalhada. Reduza a velocidade da batedeira e junte os ingredientes secos alternando com o buttermilk, junte os ingredientes secos em três partes e o buttermilk em duas (comece e termine com os ingredientes secos); raspe os lados da bacia/tigela para baixo e misture até que os ingredientes desapareçam na massa.

Divida a massa pelas formas em quantidades iguais e alise a superfície com uma espátula. Leve ao forno por 28-30 minutos, quando estiver pronto estarão dourados e ocos ao toque. Inserindo uma faca dos lados ela sairá limpa.

Transfira os bolos para uma rede e deixe arrefecer por 5 minutos. Depois desenforme e deixe arrefecer à temperatura ambiente.

Extracto de café:

2 colheres de sopa de café solúvel

2 colheres de sopa de água a ferver

Misture o pó com a água e reserve.

Calda de café:

1/2 chávena de água

1/3 chávena de açúcar

1 colher de sopa de amaretto, kahlua ou brandy (usei brandy)

Numa tigela pequena, misture a água e o açúcar e leve a ferver. Coloque a calda numa tigela à prova de calor e misture nela uma colher de sopa do extracto de café e o álcool, reserve.

Recheio e cobertura:

1 pacote de mascarpone (250 gramas)

1/2 chávena de açúcar em pó, peneirado

1 1/2 colher de chá de extracto de baunilha

1 colher de amaretto, kahlua ou brandy (usei brandy)

1 chávena de natas

75 gr de chocolate em pepitas (podem usar granulado de chocolate ou chocolate cortado em pedaços pequeninos)

Coloque o mascarpone, o açúcar, a baunilha e o álcool numa tigela e misture até estar suave. Com a betedeira ou fouet, bata as natas até formar picos firmes. Com uma espátula de borracha (eu não tenho, foi mesmo de colher), junte 1/4 das natas ao mascarpone. Vá juntando o resto das natas ao mascarpone com toques suaves.

Montagem:

Caso faça o bolo numa forma só ao mesmo tempo, corte a meio.

Com um pincel, ensope a parte de baixo do bolo com 1/3 da calda de café. Por cima coloque algum creme de mascarpone - cerca de 1 1/4 de chávena - e pressione as pepitas de chocolate no creme. Na outra parte do bolo coloque metade da calda de café. Depois vire o lado ensopado por cima do recheio de mascarpone. Ensope o topo do bolo com o resto da calda de café.

Para a cobertura, junte o resto do extracto de café no restante mascarpone. Prove até decidir quanto extracto quer usar. Se a mistura parecer demasiado mole, leve ao frigorífico coberta com película aderente por 15 min. Refrigere o bolo também.

Com uma espátula de metal, vá colocando a cobertura nas laterais do bolo e no topo. Refrigere por 3 horas ou até 1 dia antes de servir.

Antes de servir polvilhe o topo com cacau.

Já agora, um dos principais gulosos nesta casa não é grande fã de café, por isso para a próxima vou experimentar com chocolate ou cacau, para ver o resultado!

Bom fim de semana! (:

~Luna21~

Cozinhar é como andar de bicicleta: nunca se esquece, mas, bem.. perde-se o jeito!
pelo menos é essa a conclusão a que cheguei este fim de semana..

Nos últimos meses as minha refeições têm sido baseadas em sopas de pacote, pasta pré-preparada, cereais com leite, etc.. quando se arranja algum tempo (e paciência) lá se arranja um hamburguer com arroz ou assim.. =P
Mas este fim de semana decidi tirar 3 dias de férias, vir a casa e, bem, cozinhar. (:

Ou tentar.

É que a coisa não tem corrido mesmo bem.. esqueço-me de temperar o peixe, deixo talhar gemas, sujo a cozinha toda, queimo panelas, etc.. Sim, e tudo estes 2 dias!..

Estou a preparar uma mini festa de aniversário para amanhã, e decidi fazer hoje o bolo de aniversário - sim, ligar o forno com este calor também não foi boa ideia! =/ ..
Primeiro, decidi fazer um bolo rectangular, e só quando o fui desenformar é que reparei que nem tinha pratos ou formas de papel sem ser das redondas..!
Depois, a parte de cortar o bolo longitudinalmente também não correu bem..
Por último, o creme não espessou.. não sei o que se passou, mesmo, mas tive que o voltar a fazer..

É assim, à 1.30h da manhã, cheia de calor e com uma queimadura no pulso, que vim desabafar para este cantinho quase perdido durante 4 meses..
E visto que amanhã ainda tenho de fazer umas entradas, arroz de tamboril, e uns bolinhos de chocolate, espero que a inspiração e a sorte não demorem a voltar!

a menos que a máquina decida também virar-se contra mim, devem aparecer por aqui algumas fotos! =P

~Luna21~

Sonhos

Não.. desta vez não o post não tem a ver com comida =P , mas sim com o desafio que a Ju me deixou (já há algum tempo, devo dizer)..

As regras são:

-escrever uma lista com 8 coisas que sonhamos fazer
-convidar 8 parceiras(os) de blogs amigos para responder
-comentar no blog de quem nos convidou
-comentar no blog dos nossos (as) convidados(as) para que saibam da "convocatória"
-mencionar as Regras

Então aqui vão alguns dos meus sonhos:

1. Acabar o meu curso. Ainda faltam uns anitos, mas estou a aproveitar cada dia da vida universitária! =) Hehe..

2. Viajar para o estrangeiro. Felizmente conheço muito de Portugal, mas quero visitar quase todos os países da Europa (especialmente Itália, Inglaterra, Holanda..) e ainda os EUA e alguns países de África. Bem, eu chego lá.. =P

3. Comprar um carro. 

4. Encontrar aquela.pessoa.especial..! lool Sei que pode parecer lamechas, mas isto de se passar um dia dos Namorados sozinha, tem muito que se lhe diga.. =P

5. Adorava saber tocar guitarra ou piano. E ainda estou bem a tempo de aprender.

6. Espero arranjar facilmente um emprego, na área de que gosto, quando acabar o curso. É que andar tanto tempo a estudar para nada é, no minimo, frustrante!..

7. Ser mãe. Haha.. mas cada coisa a seu tempo..!

8. E por fim, mas talvez o mais importante: muita saúde para mim, e para a minha familia e amigos.. 

E agora as meninas que eu desafio são:

- Missy

- Carla

- Andreia

- Kini

- Filipa

- Piteca

- Lucy

- Winnie

E agora uma musica para estes dias: =P

Um excelente Carnaval para todos! 

~Luna21~

Quadrados de Avelãs e Chocolate

   Este bolinho já foi feito há algum tempo, mas vi que ainda não o tinha postado, e acho que ele vale bem a pena!

   Combinação de avelãs e chocolate.. não é preciso dizer muito mais, pois não? =P

   No entanto, acho que para a próxima vou "abusar" um bocadito mais no chocolate..! [Gulosa?.. naaao =P]

   Morno é bom, mas já fresco é que demonstra bem a combinação dos sabores.. =)

   Espero que gostem!

Bolo de Avelãs e Chocolate

(receita original)

- 200g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 200g de farinha de trigo
- 200g de açúcar 
- 4 ovos 
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 1/2 colher (chá) de canela em pó
- 100g de avelãs moídas
- 80g de chocolate de culinária ralado + algumas pepitas de chocolate
- 1 maçã grande descascada e ralada

   Peneire a farinha com o fermento e a canela em pó.
   Coloque a manteiga numa tigela grande e bata até ficar cremosa. Junte metade do açúcar e bata até formar um creme claro e leve. Junte as gemas, uma de cada vez, batendo bem a cada adição. Despeje o chocolate, as avelãs e a maçã. Misture bem e junte a farinha peneirada. Bata rapidamente só para incorporar a farinha. (Fica uma massa pesada) 

   Agora, bata as claras em neve, adicionando o restante açúcar em duas ou três vezes até formar um merengue firme. 

   Adicione o merengue e misture delicadamente. Despeje a massa na forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno, a 175º (a mim foi cerca de 30 minutos). 
   Desenformei e cortei aos quadrados. Deixei arrefecer e polvilhei com açúcar em pó.

~Luna21~

Receitas de Natal.. em Fevereiro

E, para começar a por a conversa em dia, aqui ficam algumas coisas que fiz pelo Natal..
No entanto, foram dias tão atarefados que nem houve tempo para a máquina fotográfica sair da prateleira.. Oops! =P
Assim, nenhuma das fotos hoje postada é minha..! [Ao clicar na foto, vão ter ao link originhal..]

Se bem me lembro, fiz:

- Empadas de frango e cogumelos: já as fiz mais de 3 ou 4 vezes e saem sempre bem.. A massa fica logo certinha e o recheio é delicioso, além de ter a vantagem de servir para aproveitamento de carnes...

- Tarte fresca de ananás: a receita original é feita com morangos; muito boa para desenjoar dos outros doces mais pesados.. 

- Ovos recheados com Camarão: uma entrada feita para o jantar de Ano Novo, feita em 15 minutos..

- Bolo de Chocolate com Mousse de Frutos Silvestres: gostei, mas para a próxima vou fazer alguns ajustes, nomeadamente a nível da massa do bolo, que não ficou bem fofa como gosto..

As receitas de filhoses, bacalhau com natas, lombo de porco recheado e bolo de chocolate ficam para um outro post, está bem? =P

~Luna21~

O tempo passa...

...e eu nem acredito que o Natal já foi há mais de um mês!..
As últimas semanas têm sido passadas fechada em casa, a estudar para exames/frequências, sem tempo (apesar de muita vontade!) para cozinha, cinema, nem saídas com os amigos.. =/

Assim, tenho algumas "matérias" em lista de espera para postar, miminhos e desafios para responder.. Obrigada meninas, por se lembrarem de mim =)

E tenho de deixar a minha homenagem à Nanda.. Impressionante como neste meio, apesar de nunca termos conhecido pessoamente as pessoas, nos sentimos tão próximos destes acontecimentos...

E, é claro, deixar a minha palavra de coragem a toda a sua família e amigos; especialmente à sua filha Ana, que faz questão de manter em dia o blog da mãe!..

~Luna21~