Cookies de Chocolate, Café e Canela

Vi estas cookies num blog "de sonho": o Chocolatria!
E.. bem, esta é uma combinação mesmo boa! Provei a massa crua, e fiquei logo entusiasmada com o sabor! =)

No entanto, elas queimaram um bocado, o que "apagou" um pouco o sabor da bolacha.. Assim, para a próxima, só levo ao forno durante 10 minutos.

Também só fiz meia receita - rendeu 25 cookies. Aqui fica a receita original:

Cookies de Café, Canela e Chocolate meio-amargo

2 ovos grandes
200g de chocolate em barra meio amargo
1/2 c. (chá)de sal
3 c. (chá) café em pó (se possivel, expresso)
1 c. (chá) canela em pó
140 g açúcar
100 g farinha de trigo
1 c. (chá) fermento em pó
50 g de cacau em pó
80 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
120 g de gotas de chocolate meio amargo

Pré-aqueça o forno a 180º C. e forre uma assadeira com uma folha de papel vegetal.
Misture numa bacia a farinha, o fermento, o sal, o cacau em pó, o pó de café e a canela. Reserve.
Bata a manteiga e o açúcar num recipiente grande até que fique um creme macio. Adicione os ovos um a um batendo sempre muito bem e no final junte o chocolate em barra previamente derretido.
Junte neste recipiente o conteúdo do primeiro, envolvendo apenas até desaparecer a farinha. Adicione as gostas de chocolate e envolva tudo sem bater.
Coloque a massa com a ajuda de duas colheres de sopa, no tabuleiro forrado com papel vegetal. Se deixar cerca de 10 minutinhos no frigorifico, é possível moldar as cookies com a mão.
Leve ao forno por cerca de 15 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos e só então transfira para grade para arrefecer totalmente.

~Luna21~

French Toast de Canela

Estas foram feitas para um lanchinho de fim-de-semana.. Aqueles lanches demorados, com tempo para sentar, e apreciar.. =)

Como amante de canela que sou, assim que vi a receita da Patricia, no Technicolor Kitchen, deu-me vontade de as fazer.. E foi logo nessa tarde!

Para umas fotos de jeito, dêem uma olhadela na receita dela, tá?! =P


French toast de canela
(receita de "Kitchen: The Essential to the Kitchen")

- 4 fatias grossas de pão, sem as cascas
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de canela em pó
- ½ xícara (120ml) de leite
- manteiga, para fritar
- açúcar extra, para polvilhar
- 175g de iogurte natural, para servir
- frutas frescas da estação, para servir
- 100ml de maple syrup (ou mel), para servir
- nozes tostadas, para servir

Corte cada fatia de pão no meio para formar retângulos. Bata o ovo, o açúcar e a canela numa tigelinha, junte o leite e misture bem.
Derreta 1 colher (sopa) de manteiga numa frigideira em fogo médio. Mergulhe as fatias de pão na mistura de canela, banhando ambos os lados.
Polvilhe um dos lados da fatia com açúcar e coloque-a na frigideira, com o lado açucarado para baixo. Frite levemente, por 3 minutos, ou até que doure. Polvilhe o lado virado para cima com açúcar, vire a fatia e doure novamente.
Sirva com iogurte, frutas frescas (usei pêssego), maple syrup, e nozes.

Bom apetite!

~Luna21~

DB #2: Danish Braid

Danish Braid. Sinceramente, nem sabia o que era ao certo... =P
Basicamente, é massa folhada, mas com menos gordura, e uma maior camada de massa (uma vez que fermenta..).. bem: não tão folhada como o normal.

Um grande desafio.. adoro tudo o que envolva encher a cozinha [e roupa..] de farinha =), por isso este foi o indicado para isso..
Aqui segue a receita deste mês, cujos anfitriões foram Kelly, do blog Sass & Veracity, e Ben de What’s Cookin’?.

Danish Braid

Massa:
30g fermento de padeiro
½ cháv. leite
1/3 cháv. açúcar
raspa fina de 1 laranja ou limão (usei limão)
3/4 de c. de chá de cardamomo (não usei)
1-1/2 c. chá extracto de baunilha
½ vagem de baunilha
2 ovos grandes, frescos
1/4 cháv. sumo de laranja
3-1/4 chávenas de farinha
1 c. chá sal

Beurrage:
225g manteiga sem sal, fresca
1/4 cháv. farinha

Massa:
Juntar o fermento e o leite numa tigela e misturar com a batedeira, em baixa velocidade.
Adicionar o sal e a farinha, uma chávena de cada vez, e aumentando a velocidade da batedeira (para média), à medida que a farinha é incorporada.
Bater a massa durante cerca de 5 minutos, ou até ficar fofa. Pode ser necessário adicionar mais um pouco de farinha.
Transferir para uma folha de papel vegetal polvilhada com farinha, e cubra com película aderente Lentamente, ir adicionando o açúcar, raspa de laranja, cardamomo, extracto e sementes de baunilha, ovos e o sumo de laranja. Mexer bem. . Leve ao frigorífico durante 30 minutos.

Beurrage:
Juntar a manteiga e a farinha e bater, a média velocidade, com a batedeira. Raspar as paredes da tigela e bater mais um minuto, ou até ficar uma mistura suave. Deixar descansar, à temperatura ambiente, durante 30 minutos.

Dispor a bola de massa numa superfície polvilhada com farinha. Esticá-la até obter um rectângulo com 45 x 33 cm, e com 5 mm de espessura. A massa pode estar pegajosa, por isso vá adicionando alguma farinha.
Dividindo mentalmente o rectângulo de massa em 3 partes, espalhe a manteiga no centro e no terço direito da massa. Dobre o terço esquerdo para o lado direito, cobrindo metade da manteiga. Dobre o terço direito para o centro do rectângulo. E termina assim a primeira "ronda". Embrulhar a massa em película aderente e levar ao frigorifico, 30 minutos.

Depois, é repetir este processo mais 3 vezes, não sendo adicionada mais manteiga.

Acabando a 4ª ronda, levar ao frigorifico no minimo 5 horas (ou de um dia para o outro)..

Se não se usar a massa no espaço de 24 horas, esta deve ser congelada. Para isso, deve ser esticada até ter 2,5 cm de espessura e embrulhada em película aderente. Pode ser conservada no congelador cerca de 1 mês.

Recheio:
Como não podia deixar de ser, tive que experimentar Maçã & Canela.. =D

Congelei também alguma massa para experimentar recheios salgados: Queijo & Fiambre, Carne & Legumes, etc...


Notas:
1. Acho que não era preciso tanto fermento: talvez reduzir para 20/25g.
2. Ao espalhar o beurrage, não tive o cuidado de não espalhar nas pontas: ou seja, quando foi na 2ª ronda, parte da manteiga "explodiu" (literalmente!) para fora da massa.

Segundo desafio terminado! =D

Cinnamon Rolls

E enquanto não chega o calor a sério, ainda se pode ligar o forno..
Aqui fica uma sugestão, vinda do blog Café com Sobremesas:



Caracóis de Canela

Massa:
- 200ml de leite
- 50 g de manteiga
- 400 g de farinha
- 60 g de açúcar
- 30g de fermento de padeiro (ou 1 pacote de fermipan)
- 1 ovo

Recheio:
- 50 g de manteiga derretida
- 115 g de açúcar amarelo
- 2 colheres de (café) canela
- 150 g de nozes partidas

Glacé:
- 115 g de açúcar em pó
- 1/2 colher de (café) aroma de baunilha
- Leite q.b.
- 20 g de manteiga derretida

Prepare a massa: aqueça o leite com a manteiga e misture com 145 g de farinha, açúcar, sal, levedura e o ovo. Bata bem a massa para misturar todos os ingredientes e junte a restante farinha até que a massa não cole às mãos.
Coloque a massa numa tigela untada com manteiga e deixe levedar durante 1 hora. Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada, em rectângulo, com a ajuda do rolo.
Barre com manteiga e espalhe sobre esta o recheio: a mistura de açúcar, canela e nozes. Enrole a massa e vire o rolo para que a abertura fique para baixo.
Corte o rolo em fatias grossas e coloque-as num tabuleiro sobre papel vegetal untado com manteiga e leve-as ao forno (180º C) durante 20 minutos.

Para o glacé, misture todos os ingredientes até obter um preparado relativamente espesso e verta com uma colher sobre os rolinhos de canela.

Bom apetite,

~Luna21~

Bolo de Maçã e Canela

Nunca fui pessoa de comer fruta.. Agora já melhorei um bocadinho, mas mesmo assim..
Maçã é a excepção: cozida ou assada, com canela ou não.. Devoro..!

E então bolos, tortas, tartes e mousses com maçã e canela.. Bem.. =)

Este é um deles.. A receita é da Kuski, mas já foi feito por muitas meninas do Petiscos.

- 150g manteiga
- 250g açúcar
- 250g farinha
- 4 ovos
- 1 colher de sopa rasa de canela
- 1 colher de chá de femrento
- 6 maçãs (a receita original pede 8)
- geleia de marmelo, maçã, etc

Bata as gemas com o açúcar. Misture a manteiga derretida. Junte a farinha com a canela e o fermento e misture ao preparado anterior. Por fim, acrescente as claras em castelo e as maçãs partidas aos pedaços.
Leve ao forno a 175ºC. Assim que sair do forno, o bolo deve ser "barrado" com geleia de marmelo, que derrete e lhe dá brilho.

Bom apetite!

~Luna21~

Mousse de Maçã

Uma sobremesa bem leve.. como já começa a apetecer!..

A receita veio da cozinha da Marisa. =)

- 6 maçãs médias
- 1 pau de canela
- 1 limão
- 2 iogurtes naturais
- 1 colher (sopa) de canela em pó
- 2 colher (sopa) de adoçante (não estava na receita original)
- 2 folhas de gelatina

Comece por descascar as maçãs e por as partir em quatro. De seguida coza-as em água juntamente com o pau de canela e uma casca de limão
Após estas estarem cozidas, retire a água e com a ajuda de uma varinha mágica reduza-as a puré. Misture o sumo de meio limão ao preparado anterior.
À parte bata os 2 iogurtes naturais com a canela e o adoçante. Junte o preparado dos iogurtes ao das maças cozidas e envolva bem.
Por último, coloque as folhas de gelatina num recipiente com água durante alguns min. e depois leve ao microondas a derreter em 30 segundos.
Envolva as folhas de gelatina à mousse e leve ao frigorífico. Sirva bem fresco (deve ser feita de véspera).

~Luna21~